Accras morue traditionnelle
Morue dessalée, cives & piments doux
Les prix
La carte, article par article
Pour composer vous-même votre cocktail, votre buffet ou votre repas. Chaque prix est donné hors taxes (HT) et toutes taxes comprises (TTC, avec la TVA de 10 % de la restauration).
Photos d'illustration : la présentation des plats peut varier.
Accras créoles
Vendus au kilo, soit environ 100 à 120 pièces. Confection artisanale, servis chauds ou prêts à réchauffer au four (180 °C pendant 5 à 7 minutes).
Photo d'illustration 29,00 € HT31,90 € TTCLe kilo
Accras thon mariné aux herbes
Thon blanc aux aromates créoles
29,00 € HT31,90 € TTCLe kilo
Accras légumes pays & cives
Giraumon, carottes, cives fraîches
25,00 € HT27,50 € TTCLe kilo
Accras crevettes parfumées
Crevettes fraîches & persil antillais
31,00 € HT34,10 € TTCLe kilo
Photo d'illustration Accras poulet coco antillais
Poulet fermier, curry doux & coco
35,00 € HT38,50 € TTCLe kilo
Accras saumon saveur des îles
Pavé de saumon parfumé aux agrumes
38,00 € HT41,80 € TTCLe kilo
Pièces cocktail salées
Le conseil du chef : 6 à 8 pièces par convive pour un cocktail apéritif (environ 1 h 30), 10 à 14 pour un cocktail déjeunatoire (environ 2 h 30), 16 à 18 pour un cocktail dînatoire complet. Service chaud ou froid, plateau de service fourni.
Photo d'illustration Tartines créoles au chiquetaille
Pain grillé croustillant, effiloché de morue mariné aux cives et piment doux
0,89 € HT0,98 € TTCLa pièce
Photo d'illustration Tartines de bananes pesées
Rondelle de banane plantain dorée pressée, garnie de farce créole raffinée
1,12 € HT1,23 € TTCLa pièce
Photo d'illustration Mini burgers créoles gourmets
Bun artisanal brioché, steak pur bœuf mariné aux épices, cheddar & sauce chien
1,29 € HT1,42 € TTCLa pièce
Photo d'illustration Navettes caribéennes fourrées
Brioche pur beurre moelleuse : thon mariné, saumon fumé ou jambon de Noël
1,30 à 1,80 € HT1,43 à 1,98 € TTCLa pièce, selon la garniture et la quantité
Photo d'illustration Mini bokits traditionnels
Pain frit antillais : morue, poulet boucané, hareng ou jambon-fromage
2,20 € HT2,42 € TTCLa pièce
Photo d'illustration Samoussas créoles croustillants
Poulet boucané, cabri mijoté, poisson ou fromage doux
1,60 à 1,80 € HT1,76 à 1,98 € TTCLa pièce, selon la garniture et la quantité
Petits pâtés salés antillais
Feuilletage doré : farce relevée à la viande épicée, poisson ou crabe
1,50 à 1,80 € HT1,65 à 1,98 € TTCLa pièce, selon la garniture et la quantité
Bouchées fraîcheur de concombre
Chair de crabe, thon mariné ou crevettes citronnées
1,70 € HT1,87 € TTCLa pièce
Photo d'illustration Verrines féroce d'avocat & crevettes
Purée d'avocat à la morue et farine de manioc, crevette rôtie
2,40 € HT2,64 € TTCLa pièce
Douceurs créoles
Les desserts des îles, en bouchées.
Photo d'illustration Mini tourments d'amour
Spécialité des Saintes : pâte brisée dorée, confiture (coco, goyave, banane) & génoise moelleuse
1,70 € HT1,87 € TTCLa pièce
Photo d'illustration Pâtés créoles sucrés
Chaussons sablés au citron vert et cannelle, confiture goyave ou coco
1,50 € HT1,65 € TTCLa pièce
Photo d'illustration Mini Mont-Blanc créole
Génoise imbibée, crème mousseline vanillée coco & copeaux de coco
1,90 € HT2,09 € TTCLa pièce
Viandes & volailles
Plats chauds individuels, mijotés ou braisés, en portions d'environ 380 g.
Photo d'illustration Colombo de poulet traditionnel
Aux épices douces
15,50 € HT17,05 € TTCLa portion
Photo d'illustration Poulet boucané
Au bois d'Inde et canne à sucre
16,50 € HT18,15 € TTCLa portion
Photo d'illustration Fricassée de coq au vin rouge
Et aromates créoles
18,00 € HT19,80 € TTCLa portion
Photo d'illustration Paleron braisé de bœuf
Fondant, façon créole
18,50 € HT20,35 € TTCLa portion
Photo d'illustration Navarin d'agneau
Parfumé aux petits légumes
19,00 € HT20,90 € TTCLa portion
Photo d'illustration Bœuf sauté au gingembre
Gingembre frais et cives
19,50 € HT21,45 € TTCLa portion
Photo d'illustration Colombo de cabri
Authentique et savoureux
21,00 € HT23,10 € TTCLa portion
Noix de veau rôtie
Fondante, aux saveurs insulaires
22,50 € HT24,75 € TTCLa portion
Photo d'illustration Souris d'agneau confite 7 h
Aux senteurs des Antilles
24,00 € HT26,40 € TTCLa portion
Poissons & crustacés
Plats chauds individuels.
Dorade royale grillée
Entière sans tête, sauce chien maison, avec riz djon-djon & gratin de patate douce
21,50 € HT23,65 € TTCLa portion
Chatrou
Fricassée de poulpe mijotée aux épices du terroir
22,00 € HT24,20 € TTCLa portion
Gambas grillées
Marinées aux herbes fraîches et piment doux
22,50 € HT24,75 € TTCLa portion
Fricassée de gambas
Flambées au vieux rhum agricole
23,50 € HT25,85 € TTCLa portion
Fricassée de lambis
Coco onctueux et citron vert
27,00 € HT29,70 € TTCLa portion
Demi-queue de langouste braisée
Sauce chien et beurre blanc
32,00 € HT35,20 € TTCLa portion
Entrées chaudes
Servies à l'assiette.
Photo d'illustration Velouté de giraumon
Onctueux, parfumé à la noix de muscade
8,50 € HT9,35 € TTCL'assiette
Photo d'illustration Féroce avocat
Créole au crabe et manioc toasté
10,50 € HT11,55 € TTCL'assiette
Croustillant de Saint-Jacques
Aux senteurs des îles
14,00 € HT15,40 € TTCL'assiette
Croustillant de langoustines
Et tombée de poireaux épicée
15,50 € HT17,05 € TTCL'assiette
Garnitures
Garnitures individuelles, au choix, pour accompagner les plats.
Brochettes de bananes plantains
Frites et caramélisées
1,80 € HT1,98 € TTCLa portion
Photo d'illustration Riz créole, madras ou djon-djon
Riz créole parfumé, riz madras épicé ou riz djon-djon traditionnel
2,50 à 3,20 € HT2,75 à 3,52 € TTCLa portion, selon la garniture et la quantité
Photo d'illustration Mousselines
Igname des Antilles ou patate douce au beurre doux
3,90 à 4,10 € HT4,29 à 4,51 € TTCLa portion, selon la garniture et la quantité
Photo d'illustration Gratins
Dauphinois, igname, patate douce ou christophines
4,50 à 4,90 € HT4,95 à 5,39 € TTCLa portion, selon la garniture et la quantité
Formules cocktail clés en main
Pièces salées, douceurs et boissons, prix par personne. Ces formules comprennent du planteur au rhum : leur prix est indiqué hors taxes, le prix TTC figure sur votre devis.
Cocktail Découverte
à partir de19 €HT par personne
- 8 à 10 pièces par convive
- Le cocktail apéritif ou le vin d'honneur, environ 1 h 30.
- Planteur au rhum, softs et eaux compris
Cocktail Saveurs
à partir de26 €HT par personne
- 12 à 14 pièces par convive
- Idéal en déjeunatoire : séminaires, déjeuners professionnels, fiançailles. Environ 2 h 30.
- Planteur au rhum, softs et eaux compris
Cocktail Prestige
à partir de33 €HT par personne
- 18 pièces par convive
- Le cocktail dînatoire des mariages, galas et événements d'exception.
- Planteur au rhum, softs et eaux compris
Le détail des formules, les menus servis à table et le brunch
Prestations
À Paris, en Île-de-France et en Normandie.
Show-cooking
Accras frits minute et mini bokits montés devant vos invités.
Maîtres d'hôtel
Personnel en tenue, dressage des buffets, service au plateau, verrerie, gestion des boissons.
Livraison réfrigérée
Camion frigorifique agréé, chaîne du froid respectée, normes HACCP, 7 jours sur 7.
- Devis gratuit sous 24 heures.
- Livraison en liaison froide jusqu'à 100 km autour de Gaillon : vous remettez les plats en température, avec nos fiches conseils.
- Réceptions avec service partout en France : frais réels de carburant, de péages et d'hébergement en plus.
- Maintien au chaud et service en salle par nos maîtres d'hôtel.
- TVA : 10 % pour la restauration, 20 % pour les boissons alcoolisées et le service. Les prix affichés sont indicatifs : seul le devis fait foi.
Une réception à préparer ?
Dites-nous la date, le lieu et le nombre de convives.